Bonjour

Dans les fonds de la Médiathèque Valais, nous avons trouvé une référence aux moulins de Saillon dans le document Lieux-dits et lexique dialectal de Saillon et environ. En voici un extrait :

Les moulins

Lieu où se trouvaient le battoir et des moulins actionnés par les eaux de la Salentze. Une auberge y avait été établie c'est là que le botaniste Ferdinand Wolf a rencontré Gustave  Courbet lors d'un herborisation en 187.

A l'endroit indiqué, Place des Moulins 4, se trouve actuellement le Domaine viticole La Régalesse. Sur le site Internet du Domaine, se trouve un historique du domaine :

"Né d’une collaboration entre la famille Dorsaz et la famille Fäh (-Schuler), le domaine viticole la Régalesse à Saillon voit le jour en 1958 lorsque Henri Dorsaz père s’associe avec Otto et Thérèse Fäh (-Schuler) pour créer le Domaine au lieu-dit la Régalesse et y planter des vignes.
Pourtant, en 1282 déjà, le Domaine était destiné à la viticulture. Il produisait les vins pour les seigneurs des environs. Il était alors un Régal, nom donné aux terrains appartenant à la noblesse. De là lui vient le nom la Régalesse qui a traversé les années jusqu’à nous.
Aujourd’hui, le Domaine la Régalesse est travaillé avec cœur et passion depuis plus de 60 ans par la famille Dorsaz faisant le bonheur des différentes caves dans lesquelles le produit de nos vignes a été transformé en excellents vins." (...)

Pour de plus amples informations, nous vous invitons à contacter :

• Les Archives de l'Etat du Valais
• La Commission Patrimoine de Saillon de la Commune de Saillon

Avec nos meilleures salutations,

La Médiathèque Valais

Orientations bibliographiques

• Lieux-dits et lexique dialectal de Saillon et environ. Saillon : Michel Desfayes, [2019]
• La Salentze en trait d'union / Patrimoine de Leytron  ; Patrimoine de Saillon, 2019